食品干燥劑就是為了減低食品袋中的濕度，防止食品變質腐敗。食品中常用的干燥劑是氧化鈣(Calcium Oxide)和硅膠(Silica Gel)。 氧化鈣也就是我們常叫的生石灰，是白色或灰白色的塊狀物,有很強的吸收空氣中水分的功能。

一般有三種：

　　1、生石灰干燥劑

　　生石灰干燥劑的主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應來實現的，因此吸水具有不可逆性。不管外界環境濕度高低，它能保持大于自重35％的吸濕能力，更適合于低溫度保存，具有極好的干燥吸濕效果，而且價格 較低。可廣泛用于食品、服裝、茶葉、皮革、制鞋、電器等行業。

　　2、硅膠干燥劑

　　此干燥劑是透濕性小袋包裝的不同品種的硅膠，主要原料硅膠是一種高微孔結構的含水二氧化硅，無毒、無味、無嗅，化學性質穩定，具強烈的吸濕性能。因而廣泛用于儀器、儀表、設備器械、皮革、箱包、鞋類、紡織品、食品、藥品等的貯存和運輸中控制環境的相對濕度，防止物品受潮，霉變和銹蝕。

　　3、蒙脫石干燥劑

　　此干燥劑采用純天然原料膨潤土，綠色環保，無毒無味，對人體無損害。它在室溫及一般濕度下吸附性能良好，具有吸附活性，靜態減濕和異味去除等功效。不僅吸附速度快，吸附能力高且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染，尤其應用于食品包裝，對人體無害。適用范圍：廣泛應用于不能采用油封、氣相封存的產品中，諸如：光學儀器、電子產品、醫學保健、食品包裝及軍工產品和民用產品的干燥空氣封存。

　　食品中的干燥劑一般是無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染;而實驗室的干燥劑如濃硫酸，堿石灰等等就太危險了，但是它們也有優點，例如吸水極快，效率高，價格便宜等。